Türkiye'nin önemli zeytin üretim bölgeleri arasında bulunan İznik'te yeni sezonun ilk hasadı başladı. Üreticiler, yıl boyunca büyük emek verdikleri zeytin ağaçlarından elde edecekleri ilk ürünleri toplamak için sabahın erken saatlerinde tarlaların yolunu tuttu.
ZEYTİNLER BEKLETİLMEDEN SIKIMA GİDİYOR
Göllüce Mahallesi'nde üretim yapan Oğuz Yıldırım da sezonun ilk zeytinlerini topladı. İznik Gölü çevresindeki ağaçlardan özenle seçilen yeşil zeytinler, hasadın ardından bekletilmeden sıkım tesisine götürülüyor.
Erken dönemde toplanan zeytinlerin soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesiyle elde edilen yağda, ürünün kendine özgü aroma ve özelliklerinin korunması hedefleniyor. İlk hasat döneminde miktar açısından düşük verim alınırken, üreticiler kalite açısından daha yüksek bir ürün ortaya çıktığını belirtiyor.
11 KİLOGRAM ZEYTİNDEN 1 LİTRE ZEYTİNYAĞI
Sezonun ilk döneminde zeytinlerin henüz tam olgunlaşmaması nedeniyle yağ veriminin düşük olduğu ifade ediliyor. Üreticilerin verdiği bilgilere göre yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edilebiliyor.
Bu durum ilk hasat yağının üretim maliyetini ve ürünün değerini doğrudan etkilerken, özellikle yüksek kalite arayan tüketicilerin erken hasat ürünlerine ilgisini artırıyor.
İZNİK ZEYTİNYAĞINA YURT DIŞINDAN YOĞUN İLGİ
Üretici Oğuz Yıldırım, ilk hasat ürünlerinin daha önce farklı yarışmalarda ödüller aldığını belirterek İznik zeytinyağına yurt dışından da talep geldiğini söyledi.
Yıldırım, üretimin hijyen koşullarına dikkat edilerek gerçekleştirildiğini ve zeytinlerin mümkün olduğunca insan müdahalesi azaltılarak işlendiğini ifade etti. Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve ABD'den sipariş aldıklarını belirten Yıldırım, ilk hasat ürünlerine gösterilen ilgiden memnun olduklarını dile getirdi.
GÜNLÜK KAPASİTESİ 80 TON, ÜRETİMİ 30 TONU GEÇMİYOR
Yıldırım, tesisin günlük zeytin işleme kapasitesinin yaklaşık 80 ton olduğunu ancak kendi üretiminde bu miktarın 30 tonu aşmadığını belirtti. Üreticinin sezon genelindeki zeytinyağı üretiminin ise ortalama 100 ton seviyesinde olduğu aktarıldı.
İznik'te yeni sezonun başlamasıyla birlikte üreticiler, erken hasadın ardından daha geniş kapsamlı toplama çalışmalarına hazırlanıyor. İlk hasattan elde edilen yüksek kaliteli zeytinyağlarının ise hem Türkiye'de hem de farklı ülkelerde tüketicilerle buluşturulması hedefleniyor.
